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五谷雜糧微波熟化

豆制品微波熟化殺菌

豆制品微波殺菌脫腥設(shè)備

   豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品，在加工過程中由于經(jīng)過多道工序，長時(shí)間裸露在空氣中受環(huán)境細(xì)菌感染，細(xì)菌超標(biāo)，采用微波殺菌設(shè)備對其進(jìn)行殺菌處理能很好的控制細(xì)菌達(dá)到國家食品級標(biāo)準(zhǔn)。
   常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
   微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在60-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波殺菌處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味。

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