茶樹(shù)鮮葉與其他很多植物的葉片一樣，如果輕輕揉搓，會(huì)產(chǎn)生一種植物的清香，還會(huì)有一種苦澀的氣味。

　　通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。

　微波茶葉殺青機(jī)是一種新型殺青設(shè)備，比傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率優(yōu)良、效果優(yōu)。微波在殺青的同時(shí)，還可以除去約10%-20%的鮮葉水分。

　　微波烘干殺青機(jī)，對(duì)于茶葉、玫瑰花、菊花、金銀花，荷葉、茉莉花等花卉快速殺青、干燥、滅菌一機(jī)多用，工作效率優(yōu)良，產(chǎn)品質(zhì)量好，有效抑制花瓣中的氧化酶活性，蒸發(fā)部分水分，達(dá)到干燥殺青的目的，同時(shí)節(jié)省能耗，沒(méi)有環(huán)境污染，是一款綠色環(huán)保的微波殺青設(shè)備。